Fondue de queso suiza
La clásica moitié-moitié: gruyer y vacherin fundidos con vino blanco y un toque de kirsch, para mojar dados de pan crujiente.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 1280 kcalpor ración
Ingredientes
- Queso gruyer rallado400 g
- Vacherin Fribourgeois o emmental rallado400 g
- ajo1 diente
- Vino blanco seco300 ml
- Maicena1 cucharada
- Kirsch2 cucharadas
- nuez moscada rallada1 pizca
- Pan de corteza crujiente, en dados600 g
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta el pan en dados de un bocado, cada uno con algo de corteza, y deja que se sequen un poco.
- 2
Frota el interior del caquelon con el diente de ajo partido por la mitad.
- 3
Calienta el vino en el caquelon hasta que humee, sin que llegue a hervir.
- 4
Añade el queso a puñados, removiendo en forma de ocho a fuego medio-bajo, hasta que se funda y quede liso.
- 5
Disuelve la maicena en el kirsch, incorpórala y cocina hasta que quede cremosa. Sazona con nuez moscada y pimienta.
- 6
Pon el caquelon sobre el hornillo en la mesa y sigue removiendo al mojar el pan.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué la fondue se ha cortado o queda en hebras?
- El fuego estaba demasiado fuerte o el queso se añadió muy deprisa. Échalo a puñados a fuego bajo, removiendo en forma de ocho; unas gotas de limón ayudan a recuperarla.
- ¿Se puede hacer sin alcohol?
- Sí, cambia el vino por zumo de manzana sin azúcar o caldo con 1 cucharada de zumo de limón, y prescinde del kirsch.
- ¿Qué más se puede mojar?
- Patatitas cocidas, pepinillos, cebolletas en vinagre, brócoli escaldado y gajos de manzana o pera.
¡Que aproveche!
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