Caldo verde
La sopa nacional portuguesa: una base fina de patata con tiras muy finas de berza, rodajas de chorizo y un buen chorro de aceite de oliva.
- 50 min15 prep. · 35 cocción
- FácilDificultad
- 340 kcalpor ración
Ingredientes
- Aceite de oliva5 cucharadas
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Patatas harinosas800 g
- Agua1,5 l
- Berza o kale250 g
- Chouriço o chorizo150 g
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pocha la cebolla y el ajo picados en 2 cucharadas de aceite hasta que estén blandos.
- 2
Añade las patatas peladas y en rodajas, el agua y sal, y cuece hasta que estén muy tiernas.
- 3
Mientras, quita los tallos duros a la berza, enrolla las hojas y córtalas en tiras muy finas.
- 4
Tritura la sopa de patata hasta que quede fina, vuelve a llevarla a hervor suave y añade la berza. Cuece solo hasta que esté verde y tierna.
- 5
Dora brevemente el chorizo en rodajas en una sartén sin aceite.
- 6
Sirve cada plato con unas rodajas de chorizo y un chorrito del resto del aceite.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo de finas hay que cortar las hojas?
- Lo más finas posible, casi como hilos. Enrolla bien las hojas como un puro y córtalas con un cuchillo muy afilado.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Sí, prescinde del chorizo y termina con una pizca de pimentón ahumado en el aceite.
¡Que aproveche!
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