Caldillo de congrio
La sopa chilena a la que Pablo Neruda dedicó una oda: congrio, patatas, tomate, zanahoria y vino blanco con un toque de nata.
- 55 min20 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 430 kcalpor ración
Ingredientes
- Congrio o maruca, en rodajas gruesas800 g
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Zanahoria1
- Pimiento rojo1
- Tomates2
- Patatas600 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Vino blanco seco200 ml
- Caldo de pescado1 l
- Nata para cocinar100 ml
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Salpimienta el pescado y resérvalo.
- 2
En una cazuela ancha, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados en el aceite hasta que se ablanden. Añade el pimentón y el orégano.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina unos minutos; vierte el vino y deja que hierva.
- 4
Añade las patatas en rodajas gruesas y el caldo y cuece hasta que estén casi tiernas.
- 5
Coloca el pescado encima, tapa y cuece suavemente hasta que esté hecho.
- 6
Añade la nata con cuidado, espolvorea con cilantro y sirve bien caliente en platos hondos.
Consejos y preguntas
- ¿Y si no encuentro congrio?
- Usa un pescado blanco firme y carnoso como maruca, rape, merluza o bacalao en rodajas gruesas.
- ¿Cómo evito que se rompa el pescado?
- Añádelo al final, encima de las patatas, y mueve la cazuela en lugar de remover.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
