Avgolemono (sopa griega de huevo y limón)
Caldo de pollo con arroz, ligado con huevo batido y limón hasta quedar sedoso. Suave, fresco y reconfortante.
- 50 min10 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
- Pechugas de pollo2
- Caldo de pollo1,5 l
- Arroz redondo100 g
- Huevos3
- Limones2
- Eneldo picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece el pollo en el caldo hasta que esté hecho, sácalo y desmenúzalo.
- 2
Añade el arroz al caldo y cuécelo hasta que esté tierno.
- 3
Bate los huevos en un bol hasta que estén espumosos y añade el zumo de limón sin dejar de batir.
- 4
Incorpora poco a poco dos cucharones de caldo caliente a los huevos, batiendo, para templarlos sin que se cuajen.
- 5
Retira la olla del fuego y añade la mezcla de huevo. Vuelve a ponerla a fuego muy bajo y remueve hasta que espese un poco, sin que llegue a hervir.
- 6
Vuelve a poner el pollo, salpimienta y sirve con eneldo y pimienta negra.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo evito que se cuaje el huevo?
- Atempéralo: añade el caldo caliente al huevo con limón poco a poco, batiendo, y luego vuelca la mezcla en la olla fuera del fuego. No dejes que hierva después.
- ¿Se puede recalentar?
- Sí, a fuego suave y removiendo, sin que hierva. Aguanta 2 días en la nevera, pero no se congela bien.
- ¿Puedo usar orzo en lugar de arroz?
- Sí, el orzo es muy habitual en Grecia. Cuécelo igual, unos 10 minutos.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
