Aloo gobi (curry de patata y coliflor)
Un curry seco del Punjab de patatas y coliflor cocinadas con comino, cúrcuma, jengibre y tomate hasta quedar tiernas y doradas.
- 45 min15 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 250 kcalpor ración
Ingredientes
- Coliflor1
- Patatas500 g
- Cebolla1
- Tomates2
- ajo3 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Guindilla verde1
- Comino en grano1 cucharadita
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Cilantro molido2 cucharaditas
- Garam masala1 cucharadita
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Salal gusto
- Cilantro frescoal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta la coliflor en ramilletes y las patatas en dados de 2 cm.
- 2
Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe el comino hasta que chisporrotee. Añade la cebolla picada y dórala.
- 3
Añade el ajo, el jengibre, la guindilla, la cúrcuma y el cilantro molido, luego el tomate picado, y cuece hasta que se reduzca.
- 4
Añade las patatas y la coliflor con sal y un chorrito de agua. Remueve para que se impregnen, tapa y cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
- 5
Destapa, espolvorea el garam masala y saltea unos minutos para que se doren los bordes. Termina con cilantro y sirve con chapati o arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo evito que quede blando?
- Usa muy poca agua, tapa solo hasta que esté tierno y remueve con cuidado.
- ¿Con qué lo sirvo?
- Chapati o paratha, yogur natural y un dal forman una comida completa.
¡Que aproveche!
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