Arròs de verdures
Un arròs a la paella ple de verdures de temporada, amb safrà i un toc de pebre roig. Totalment vegà.
- 60 min20 prep. · 40 cocció
- MitjanaDificultat
- 570 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba350 g
- Pebrot vermell1
- Carbassó1
- Albergínia1
- Carxofes4
- Mongetes tendres150 g
- Tomàquets madurs ratllats2
- all3 grans
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Brou de verdures calent1,1 l
- Oli d’oliva80 ml
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla a daus el pebrot, el carbassó i l’albergínia. Neteja les carxofes fins a deixar-ne el cor tendre i talla-les a quarts.
- 2
Escalfa l’oli a la paella i sofregeix les carxofes, el pebrot i les mongetes amb una mica de sal.
- 3
Afegeix l’albergínia i el carbassó i cou fins que comencin a daurar-se.
- 4
Afegeix l’all picat i el tomàquet i deixa que es redueixi. Incorpora el pebre roig uns segons.
- 5
Afegeix l’arròs i remena perquè s’impregni. Aboca el brou calent amb el safrà i rectifica de sal.
- 6
Cou sense remenar: 10 minuts a foc fort i 8 a foc baix.
- 7
Cobreix amb un drap i deixa reposar abans de servir.
Consells i preguntes
- És vegà?
- Sí, sempre que el brou de verdures sigui vegetal. A més, no porta gluten.
- Com evito que les carxofes es tornin negres?
- Posa-les en aigua amb suc de llimona o julivert tan bon punt les tallis, i escorre-les just abans de sofregir-les.
- Puc fer servir altres verdures?
- Sí: coliflor, bolets, pèsols o faves hi van molt bé. Evita gaires verdures molt aquoses, perquè estoven l’arròs.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
