Brik de tonyina
Menjar de carrer tunisià: un triangle de pasta finíssima farcit de tonyina, tàperes, julivert i un ou sencer, fregit fins que és cruixent amb el rovell líquid.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Fulls de pasta brick o filo4
- tonyina en oli (160 g), escorreguda2 llaunes
- Patata bullida i aixafada1
- Tàperes1 cullerada
- Julivert picat3 cullerades
- Harissa1 culleradeta
- Ous4
- Oli per fregir750 ml
- Llimona1
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja la tonyina, la patata aixafada, les tàperes, el julivert i la harissa i afegeix-hi pebre.
- 2
Escalfa 2–3 cm d’oli en una paella ampla.
- 3
Estén un full de pasta, posa-hi una quarta part del farcit en una meitat i fes-hi un forat al centre.
- 4
Esberla un ou al forat, afegeix-hi un pessic de sal i plega la pasta en forma de mitja lluna o triangle.
- 5
Passa’l directament a l’oli i fregeix-lo, regant-lo amb oli per sobre, fins que es dauri per les dues bandes.
- 6
Escorre’l sobre paper i repeteix. Menja’l de seguida amb llimona, agafant-lo per les puntes.
Consells i preguntes
- Com aconsegueixo que el rovell quedi líquid?
- Assegura’t que l’oli estigui ben calent i fregeix només 1–2 minuts en total, fins que la pasta sigui daurada.
- Els puc fer al forn?
- Sí: pinta’ls amb oli i enforna’ls a 200 °C uns 10 minuts. L’ou quallarà més i la pasta quedarà menys inflada.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
