Pavlova
Una merenga cruixent per fora i tendra per dins, coberta de nata muntada i fruita fresca com fruita de la passió i fruits vermells.
- 95 min20 prep. · 75 cocció
- MitjanaDificultat
- 270 kcalper ració
Ingredients
- Clares d’ou4
- sal1 pessic
- Sucre fi220 g
- Maizena2 culleradetes
- Vinagre de vi blanc1 culleradeta
- Extracte de vainilla1 culleradeta
- Nata per muntar300 ml
- Maduixes i nabius250 g
- Fruites de la passió2
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Preescalfa el forn a 150 °C i dibuixa un cercle de 22 cm en un paper de forn sobre una safata.
- 2
Munta les clares amb la sal a punt de neu i afegeix-hi el sucre cullerada a cullerada fins que la merenga sigui espessa i brillant.
- 3
Incorpora amb moviments envoltants la maizena, el vinagre i la vainilla.
- 4
Estén la merenga dins del cercle, amb les vores una mica més altes que el centre.
- 5
Posa-la al forn, abaixa’l a 120 °C i enforna fins que sigui cruixent i seca per fora.
- 6
Apaga el forn i deixa refredar la merenga a dins amb la porta entreoberta.
- 7
Just abans de servir, cobreix-la amb nata muntada suau, els fruits vermells i la polpa de fruita de la passió.
Consells i preguntes
- Per què la merenga s’esquerda o deixa anar almívar?
- Si deixa anar almívar, el sucre no es va desfer del tot: afegeix-lo a poc a poc i bat fins que brilli. Alguna esquerda és normal; deixa-la refredar al forn apagat.
- Es pot fer amb antelació?
- Enforna la merenga fins a 2 dies abans i guarda-la en un recipient hermètic, mai a la nevera. Posa-hi la nata i la fruita just abans de servir.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
