Kanelbullar (brioixos suecs de canyella)
Brioixos tendres perfumats amb cardamom, enrotllats amb mantega de canyella i coberts de sucre perlat. L’ànima de la fika sueca.
- 132 min120 prep. · 12 cocció
- MitjanaDificultat
- 270 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat500 g
- Llet sencera250 ml
- Mantega75 g
- Sucre70 g
- Llevat sec de forner7 g
- Cardamom mòlt1 culleradeta
- Sal½ culleradeta
- Mantega tova, per al farcit100 g
- Sucre moreno80 g
- Canyella mòlta2 cullerades
- Ou1
- Sucre perlat2 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa la llet fins que sigui tèbia, fon-hi els 75 g de mantega i afegeix-hi el llevat.
- 2
Barreja la farina, el sucre, el cardamom i la sal, aboca-hi la llet i pasta fins que la massa sigui llisa i elàstica.
- 3
Tapa-la i deixa-la llevar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
- 4
Bat la mantega tova amb el sucre moreno i la canyella. Estira la massa en un rectangle de 30 × 40 cm, unta-la amb el farcit, enrotlla-la pel costat llarg i talla-la en 16 rodanxes.
- 5
Col·loca les rodanxes en càpsules de paper sobre una safata i deixa que tornin a llevar. Escalfa el forn a 220 °C.
- 6
Pinta’ls amb ou batut, escampa-hi el sucre perlat i enforna fins que siguin daurats.
Consells i preguntes
- Es poden congelar els kanelbullar?
- Sí, congela’ls un cop freds en una bossa tancada fins a 3 mesos. Escalfa’ls 5 minuts al forn a 160 °C i semblaran acabats de fer.
- Què faig servir si no trobo sucre perlat?
- Terrossos de sucre lleugerament aixafats donen el mateix cruixent. Les ametlles laminades són una altra cobertura habitual a Suècia.
- Per què és tan important el cardamom?
- És el que dona el gust suec a la massa. Si pots, mol-lo al moment de les beines; el mòlt perd aroma de seguida.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
