Curri de peix de Kerala
Un curri del sud de l’Índia amb llet de coco, llavors de mostassa, fulles de curri i un toc àcid de tamarinde.
- 50 min20 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 410 kcalper ració
Ingredients
- Peix blanc ferm, a trossos600 g
- Cúrcuma mòlta1 culleradeta
- Bitxo de Caixmir en pols1 culleradeta
- Coriandre mòlt2 culleradetes
- Llavors de mostassa1 culleradeta
- Fulles de curri10
- Ceba1
- all3 grans
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- Bitxos verds2
- Tomàquets2
- Llet de coco400 ml
- Pasta de tamarinde1 cullerada
- Oli de coco2 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Unta el peix amb la meitat de la cúrcuma i una mica de sal i reserva’l.
- 2
Escalfa l’oli de coco, afegeix-hi les llavors de mostassa i, quan comencin a saltar, les fulles de curri.
- 3
Afegeix la ceba picada i daura-la; després incorpora l’all, el gingebre i els bitxos oberts.
- 4
Afegeix la resta de les espècies i el tomàquet picat i cou-ho fins que es desfaci.
- 5
Aboca-hi la llet de coco i el tamarinde, sala i porta-ho a un bull suau.
- 6
Afegeix el peix i cou-ho movent la cassola en lloc de remenar, fins que sigui cuit.
- 7
Deixa-ho reposar uns minuts i serveix amb arròs.
Consells i preguntes
- Quin peix faig servir?
- Qualsevol peix ferm que no es desfaci: rap, verat gran, bacallà o fins i tot salmó. Remena amb compte després d’afegir-lo.
- Es pot fer abans o congelar?
- Guanya gust l’endemà i aguanta 2 dies a la nevera. Congela només la salsa i afegeix el peix fresc en reescalfar.
- I si no tinc tamarinde?
- Fes servir el suc d’una llima afegit al final per al toc àcid.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
