Peix fregit amritsari
Menjar de carrer del Panjab: peix blanc marinat amb gingebre, all i espècies, arrebossat amb farina de cigró i fregit fins que és cruixent.
- 55 min40 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 420 kcalper ració
Ingredients
- Filets de peix blanc ferm, a tires600 g
- Llimona1
- Pasta de gingebre i all1 cullerada
- Bitxo en pols del Caixmir1 culleradeta
- Cúrcuma mòlta½ culleradeta
- Ajwain (llavors de carom)1 culleradeta
- Garam masala1 culleradeta
- Farina de cigró80 g
- Farina d’arròs2 cullerades
- Ou1
- Oli per fregir750 ml
- Chaat masalaal gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja el peix amb sal i suc de llimona i deixa’l 10 minuts. Asseca’l.
- 2
Barreja la pasta de gingebre i all, el bitxo, la cúrcuma, l’ajwain, el garam masala, les dues farines i l’ou fins a obtenir una pasta espessa, amb una mica d’aigua si cal.
- 3
Cobreix el peix amb la pasta i deixa’l marinar.
- 4
Escalfa l’oli a 180 °C i fregeix el peix per tandes fins que sigui daurat i cruixent.
- 5
Escorre’l sobre paper i espolsa-hi chaat masala.
- 6
Serveix calent amb grills de llimona, ceba a anelles i chutney verd.
Consells i preguntes
- Quin peix faig servir?
- Un peix blanc ferm que no es desfaci: bacallà, lluç, abadejo, panga o tilàpia van bé.
- Es pot fer a la fregidora d’aire?
- Sí: ruixa amb oli i cou a 200 °C de 10 a 12 minuts, girant-lo a mitja cocció. Queda menys cruixent però bo.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
