Pasta
Yaki udon
Gruesos y elásticos fideos udon salteados con cerdo, col y un glaseado de soja, terminados con copos de bonito.
- 25 min15 prep. · 10 cocción
- FácilDificultad
- 720 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Fideos udon frescos800 g
- Panceta de cerdo en lonchas finas250 g
- Col blanca troceada250 g
- Zanahoria en bastoncitos1
- Cebolla1
- Setas shiitake laminadas150 g
- Salsa de soja3 cucharadas
- Mirin2 cucharadas
- Salsa Worcestershire2 cucharadas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cebolletas en rodajas2
- Copos de bonito (katsuobushi)al gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Suelta los udon en agua hirviendo un minuto y escúrrelos.
- 2
Mezcla la soja, el mirin y la salsa Worcestershire.
- 3
Saltea el cerdo en el aceite en un wok caliente hasta que se tueste por los bordes.
- 4
Añade la cebolla, la zanahoria, las setas y la col y saltea hasta que estén tiernas pero enteras.
- 5
Añade los fideos y la salsa y saltea hasta que estén bien impregnados y calientes.
- 6
Sirve con cebolleta y un puñado de copos de bonito por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar udon seco?
- Sí, unos 300 g de seco; cuécelo un poco menos de lo indicado y enjuágalo con agua fría antes de saltear.
- ¿Cómo evito que los fideos se rompan?
- Suelta el udon fresco un minuto en agua caliente antes de añadirlo y mézclalo con pinzas en vez de remover con fuerza.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Sí, cambia el cerdo por tofu o más setas; la salsa Worcestershire normal lleva anchoa, así que usa una vegetariana.
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