Tapsilog (ternera, arroz al ajo y huevo filipinos)
El plato de desayuno filipino: ternera marinada dulce y salada, arroz frito con ajo crujiente y un huevo frito, con vinagre especiado para mojar.
- 100 min75 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 720 kcalpor ración
Ingredientes
- Lomo de ternera en filetes finos500 g
- Salsa de soja4 cucharadas
- Zumo de calamansi o de limón2 cucharadas
- Azúcar moreno2 cucharadas
- ajo8 dientes
- Arroz cocido (del día anterior)600 g
- Huevos4
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Vinagre de caña especiado4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la ternera con la soja, el zumo, el azúcar, 3 dientes de ajo machacados y pimienta. Deja marinar en la nevera.
- 2
Pica el resto del ajo y fríelo en el aceite hasta que esté dorado. Reserva la mitad para decorar.
- 3
Añade el arroz al aceite con ajo, deshaz los grumos, sala y saltea hasta que esté caliente y algo crujiente.
- 4
Saltea la ternera por tandas en una sartén muy caliente hasta que se caramelice por los bordes.
- 5
Fríe los huevos dejando la yema líquida.
- 6
Sirve el arroz, la ternera y el huevo, espolvorea el ajo frito y acompaña con el vinagre para mojar.
Consejos y preguntas
- ¿Qué significa tapsilog?
- Une tapa (ternera curada), sinangag (arroz al ajo) e itlog (huevo). Si cambias la carne tienes longsilog, tocilog y otros.
- ¿Por qué arroz del día anterior?
- El arroz frío y seco se saltea con los granos sueltos. El recién hecho queda pegajoso.
- ¿Puedo marinar la ternera toda la noche?
- Sí, coge todavía más sabor. La carne marinada cruda también se congela bien hasta 3 meses.
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