Sunomono (ensalada japonesa de pepino)

Name: Sunomono (ensalada japonesa de pepino)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 Pepinos; 1 cucharadita Sal; 4 cucharadas Vinagre de arroz; 1 cucharada Azúcar; 1 cucharadita Salsa de soja; 5 g Alga wakame seca; 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas

Pepino cortado muy fino con un aliño suave de vinagre de arroz y sésamo tostado. Fresco y crujiente.

15 min15 prep. · 0 cocción
FácilDificultad
40 kcalpor ración

Ingredientes

4 raciones

Pepinos2
Sal1 cucharadita
Vinagre de arroz4 cucharadas
Azúcar1 cucharada
Salsa de soja1 cucharadita
Alga wakame seca5 g
Semillas de sésamo tostadas1 cucharada

¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.

Pasos

1
Remoja la wakame en agua fría hasta que se ablande, escúrrela y apriétala para quitarle el agua.
2
Corta los pepinos lo más fino que puedas, espolvoréalos con la sal y déjalos reposar para que se ablanden.
3
Aprieta el pepino con suavidad para quitarle el líquido.
4
Mezcla el vinagre, el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva.
5
Mezcla el pepino y la wakame con el aliño y enfríalo un poco en la nevera.
6
Sirve en cuencos pequeños con el sésamo por encima.

Consejos y preguntas

¿Por qué hay que salar antes el pepino?: La sal le saca el agua, así el pepino queda crujiente y no diluye el aliño. Escúrrelo con suavidad para no aplastarlo.
¿Puedo usar otro vinagre?: El vinagre de arroz es suave; con vinagre de vino blanco o de manzana, pon un poco menos y añade un chorrito de agua.
¿Cuánto tiempo se conserva?: Hasta 2 días en la nevera en un recipiente cerrado. Se ablanda un poco pero coge más sabor a encurtido.

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