Stroopwafels (gofres de caramelo)
Finos gofres holandeses crujientes, abiertos por la mitad y rellenos de caramelo templado con canela. Apóyalos sobre una taza de café caliente para que se ablanden.
- 100 min70 prep. · 30 cocción
- DifícilDificultad
- 290 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo250 g
- Mantequilla230 g
- Azúcar75 g
- Huevo1
- Levadura seca de panadería7 g
- Leche entera3 cucharadas
- Azúcar moreno oscuro150 g
- Sirope dorado o melaza100 g
- Canela molida1 cucharadita
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala hasta que haga espuma.
- 2
Mezcla la harina, el azúcar, 125 g de mantequilla derretida, el huevo y la levadura hasta formar una masa blanda. Tapa y deja reposar.
- 3
Para el relleno, derrite el resto de la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope y la canela y cuece hasta que quede liso. Mantenlo caliente.
- 4
Divide la masa en 12 bolas y calienta una plancha de pizzelle o de barquillos.
- 5
Cuece las bolas de una en una hasta que estén doradas y crujientes.
- 6
Aún calientes, recorta cada gofre con un cortapastas redondo y ábrelo por la mitad en horizontal con un cuchillo fino.
- 7
Unta una mitad con caramelo, coloca la otra encima y deja que se enfríen en plano.
Consejos y preguntas
- ¿Se pueden hacer sin plancha especial?
- Necesitas una plancha fina, como la de pizzelle o la de barquillos; una gofrera belga los hace demasiado gruesos para abrirlos.
- ¿Por qué hay que abrirlos en caliente?
- Se endurecen a los pocos segundos de salir de la plancha y entonces se rompen en vez de abrirse. Trabaja de uno en uno.
- ¿Cuánto tiempo se conservan?
- Hasta dos semanas en una lata hermética a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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