Escalope de cerdo (schnitzel)
Filetes finos de cerdo con un rebozado ligero y esponjoso, fritos hasta quedar dorados y servidos con limón.
- 35 min20 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 540 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de lomo de cerdo (unos 150 g cada uno)4
- Huevos2
- Harina60 g
- Pan rallado120 g
- Aceite de girasol para freír300 ml
- Mantequilla30 g
- Limón1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon cada filete entre dos hojas de papel de horno y golpéalo hasta que tenga unos 4 mm de grosor.
- 2
Salpimienta la carne. Prepara tres platos: harina, huevo batido y pan rallado.
- 3
Pasa cada filete por harina, huevo y pan rallado, presionando un poco. No los dejes reposar mucho rato.
- 4
Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande hasta que una miga chisporrotee al momento.
- 5
Fríe los filetes de dos en dos, moviendo la sartén para que el aceite los bañe, hasta que estén dorados por ambos lados.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos enseguida con gajos de limón y ensalada de patata.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo consigo que el rebozado se ahueque?
- No aprietes el pan rallado, usa abundante aceite caliente (unos 170 °C) y mueve la sartén para que el aceite bañe la parte de arriba.
- ¿Se puede hacer sin gluten?
- Sí, usa harina sin gluten y pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados.
- ¿Con qué se sirve el escalope?
- Tradicionalmente con gajos de limón y ensalada de patata o de pepino. Sírvelo al momento para que siga crujiente.
¡Que aproveche!
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