Carnes
Pollo sudado colombiano
Cocina casera colombiana: pollo ‘sudado’ en su jugo con tomate, cebolla larga, comino y achiote, con patatas que absorben la salsa.
- 60 min15 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Pollo troceado sin piel1,2 kg
- Tomates troceados4
- Cebolla1
- Cebolletas picadas4
- ajo3 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Achiote molido1 cucharadita
- Patatas peladas y partidas por la mitad600 g
- Agua250 ml
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Arroz blanco y aguacate, para serviral gusto
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Pasos
- 1
Sazona el pollo con sal, pimienta, comino y achiote.
- 2
Sofríe la cebolla, la cebolleta y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos, añade el tomate y cocina hasta tener un hogao espeso.
- 3
Añade el pollo, remueve para que se impregne, tapa y deja que sude en su jugo a fuego bajo.
- 4
Añade las patatas y el agua, vuelve a tapar y cuece hasta que las patatas y el pollo estén tiernos.
- 5
Añade el cilantro y sirve con arroz blanco y aguacate en láminas.
Consejos y preguntas
- ¿Qué es el achiote?
- Semilla de achiote molida, usada por su color anaranjado y su sabor suave y terroso. El pimentón dulce con una pizca de cúrcuma la sustituye bien.
- ¿Puedo añadir otras verduras?
- Sí, en Colombia es habitual añadir yuca o zanahoria con las patatas. Córtalas de un tamaño parecido para que se hagan a la vez.
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