Pão de queijo (panecillos brasileños de queso)
Panecillos brasileños de queso hechos con almidón de mandioca: crujientes por fuera, elásticos y llenos de queso por dentro, y sin gluten.
- 45 min20 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 370 kcalpor ración
Ingredientes
- Almidón de mandioca agrio (polvilho azedo) o harina de tapioca250 g
- Leche120 ml
- Aceite vegetal60 ml
- Sal1 cucharadita
- Huevos2
- Parmesano o queso Minas rallado150 g
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
- 2
Lleva a ebullición la leche, el aceite y la sal y viértelo sobre el almidón. Mezcla con una cuchara hasta que quede grumoso y deja templar.
- 3
Añade los huevos de uno en uno, amasando hasta obtener una masa lisa y pegajosa.
- 4
Incorpora el queso y amasa de nuevo.
- 5
Con las manos untadas de aceite, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja bien separadas.
- 6
Hornea hasta que se hinchen y estén ligeramente dorados. Cómelos templados.
Consejos y preguntas
- ¿El pão de queijo es sin gluten?
- Sí: se hace con almidón de mandioca, no con trigo. Solo comprueba que el queso y el almidón no lleven gluten añadido.
- ¿Se puede congelar la masa?
- Sí, ya formada en bolitas, hasta 3 meses. Hornéalas directamente congeladas, sumando 5–10 minutos.
- ¿Por qué me han quedado planos?
- La masa estaba demasiado húmeda o el horno no estaba bastante caliente. Debe ser blanda pero mantener la forma, y el horno tiene que estar bien precalentado.
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