Pad thai
Los fideos callejeros más famosos de Tailandia: fideos de arroz salteados con salsa de tamarindo agridulce, gambas, huevo y cacahuetes crujientes.
- 40 min25 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 620 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de arroz planos250 g
- Gambas crudas peladas300 g
- Tofu firme en dados150 g
- Huevos2
- Pasta de tamarindo3 cucharadas
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Azúcar de palma o moreno2 cucharadas
- ajo3 dientes
- Chalotas en láminas2
- Brotes de soja150 g
- Cebolletas en trozos4
- Cacahuetes tostados picados50 g
- Lima en gajos1
- Aceite vegetal3 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén flexibles pero firmes y escúrrelos.
- 2
Mezcla el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar para hacer la salsa.
- 3
Calienta el aceite en un wok y saltea el tofu, el ajo y las chalotas hasta que se doren. Añade las gambas y cocina hasta que se pongan rosadas.
- 4
Aparta todo a un lado, casca los huevos y revuélvelos.
- 5
Añade los fideos y la salsa y saltea a fuego vivo hasta que los fideos estén tiernos.
- 6
Incorpora los brotes de soja y la cebolleta un último minuto.
- 7
Sirve con los cacahuetes por encima y gajos de lima.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué los fideos quedan blandos o pegados?
- Se remojaron demasiado. Remójalos en agua tibia, no hirviendo, solo hasta que estén flexibles; terminan de hacerse en el wok.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Sí: quita las gambas, dobla el tofu y usa salsa de soja o salsa de pescado vegana.
- ¿Con qué sustituyo el tamarindo?
- Zumo de lima con un poco más de azúcar da un equilibrio agridulce parecido, aunque menos profundo.
¡Que aproveche!
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