Lamingtons
Cuadrados de bizcocho ligero bañados en un glaseado fino de chocolate y rebozados en coco. El pastel nacional de Australia.
- 65 min40 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 340 kcalpor ración
Ingredientes
- Mantequilla145 g
- Azúcar150 g
- Huevos3
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Harina de trigo230 g
- Levadura química2 cucharaditas
- Leche entera125 ml
- Azúcar glas400 g
- Cacao en polvo40 g
- Leche caliente150 ml
- Coco rallado250 g
Pasos
- 1
Calienta el horno a 180 °C y forra un molde de 20 × 30 cm.
- 2
Bate 125 g de mantequilla con el azúcar, añade los huevos y la vainilla e incorpora la harina y la levadura alternando con la leche.
- 3
Vierte en el molde y hornea hasta que esté esponjoso.
- 4
Deja enfriar, refrigera el bizcocho (frío se baña mucho mejor) y córtalo en 16 cuadrados.
- 5
Tamiza el azúcar glas y el cacao en un bol y añade batiendo la leche caliente y el resto de la mantequilla derretida hasta tener un glaseado fluido.
- 6
Baña cada cuadrado en el glaseado con dos tenedores, rebózalo en coco y déjalo en una rejilla hasta que cuaje.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se desmiga el bizcocho al bañarlo?
- Está demasiado tierno. Usa un bizcocho del día anterior o bien frío y mantén el glaseado fluido y templado.
- ¿Puedo añadir mermelada?
- Sí, una versión muy popular abre cada cuadrado y lo rellena con mermelada de frambuesa antes de bañarlo.
- ¿Se pueden congelar?
- Sí, en un recipiente hermético hasta 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!
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