Gỏi đu đủ (ensalada vietnamita de papaya con gambas)
Papaya verde y zanahoria en tiras, mezcladas sin machacar, con gambas, hierbas frescas y nước chấm, y coronadas con cacahuetes y chalota frita.
- 33 min30 prep. · 3 cocción
- MediaDificultad
- 220 kcalpor ración
Ingredientes
- Papaya verde400 g
- Zanahoria1
- Gambas peladas250 g
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Limas2
- Azúcar2 cucharadas
- ajo2 dientes
- Chile rojo1
- Menta fresca10 g
- Cilantro fresco10 g
- Cacahuetes tostados40 g
- Chalota frita2 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela la papaya y la zanahoria y córtalas en tiras largas y finas. Remójalas en agua con hielo para que queden crujientes, escúrrelas y sécalas bien.
- 2
Escalfa las gambas en agua con sal a fuego suave hasta que estén rosadas, enfríalas y pártelas a lo largo.
- 3
Prepara el nước chấm: mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y 3 cucharadas de agua hasta disolver, y añade el ajo y el chile picados.
- 4
Mezcla la papaya, la zanahoria, las gambas y las hierbas troceadas con casi todo el aliño.
- 5
Sírvelo en una fuente y termina con los cacahuetes machacados, la chalota frita y el resto del aliño.
Consejos y preguntas
- ¿En qué se diferencia del som tam tailandés?
- El gỏi đu đủ se mezcla sin machacar, lleva muchas hierbas frescas, suele incluir gambas o cerdo y pica menos.
- ¿Y si no encuentro papaya verde?
- Usa colinabo firme, jícama o una mezcla de zanahoria y pepino para un crujiente parecido.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Guarda la papaya, el aliño y los toppings por separado en la nevera y mézclalos justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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