Ensalada César
Lechuga romana crujiente, picatostes al ajo y un aliño intenso de anchoa, limón y parmesano.
- 30 min20 prep. · 10 cocción
- MediaDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
- Lechugas romanas2
- pan del día anterior4 rebanadas
- ajo2 dientes
- Yema de huevo1
- Filetes de anchoa4
- Mostaza de Dijon1 cucharadita
- Salsa Worcestershire1 cucharadita
- Limón½
- Parmesano rallado60 g
- Aceite de oliva120 ml
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el pan en dados, mézclalo con 2 cucharadas de aceite y un ajo machacado y hornéalo hasta que se dore.
- 2
Lava la lechuga, sécala bien y córtala en trozos grandes con las manos.
- 3
Machaca las anchoas con el otro ajo. Añade la yema, la mostaza, la salsa Worcestershire y el zumo de limón y bate.
- 4
Añade el resto del aceite en un hilo fino sin dejar de batir hasta que espese. Incorpora la mitad del parmesano y pimienta.
- 5
Mezcla la lechuga con el aliño, añade los picatostes y el resto del parmesano y sirve enseguida.
Consejos y preguntas
- ¿Es seguro usar la yema cruda?
- Usa huevos muy frescos o pasteurizados, guarda la salsa en la nevera y consúmela en un día. Si dudas, cambia la yema por 2 cucharadas de mayonesa.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Los picatostes aguantan días en un bote hermético y la salsa un día en la nevera; aliña la lechuga solo en el último momento.
- ¿Qué le puedo añadir para que sea plato único?
- Lo habitual es pechuga de pollo a la plancha o gambas; córtalas templadas y ponlas encima justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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