Baklava
Capas de pasta filo crujiente, mantequilla y pistachos picados, empapadas en almíbar con limón. Intensa, crujiente y melosa.
- 90 min40 prep. · 50 cocción
- DifícilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Pasta filo500 g
- Mantequilla derretida250 g
- Pistachos pelados300 g
- Azúcar para el relleno50 g
- Azúcar para el almíbar400 g
- Agua300 ml
- Limón1
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Prepara el almíbar: hierve el azúcar con el agua, añade un chorrito de limón y cuece a fuego suave. Deja que se enfríe del todo.
- 2
Pica finos los pistachos y mézclalos con el azúcar.
- 3
Unta con mantequilla un molde de 30 × 20 cm. Coloca la mitad de las láminas de filo una a una, pincelando cada una con mantequilla derretida.
- 4
Reparte los pistachos de forma uniforme y cúbrelos con el resto de la filo, pincelando cada lámina con mantequilla.
- 5
Corta en rombos hasta el fondo y vierte por encima la mantequilla restante.
- 6
Hornea a 170 °C hasta que esté bien dorada y crujiente.
- 7
Vierte el almíbar frío sobre la baklava caliente y deja que lo absorba durante varias horas antes de servir.
Consejos y preguntas
- ¿Almíbar caliente o frío?
- Uno caliente y otro frío: vierte el almíbar ya frío sobre la baklava recién salida del horno, así lo absorbe y sigue crujiente.
- ¿Puedo usar otros frutos secos?
- Sí, las nueces son igual de tradicionales, y una mezcla de nueces y pistachos funciona muy bien. Pícalos finos, sin llegar a polvo.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 2 semanas a temperatura ambiente, tapada sin apretar. No la metas en la nevera: el almíbar cristaliza y la masa se ablanda.
¡Que aproveche!
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