Tom yum goong
La famosa sopa tailandesa de llagostins, picant i àcida, perfumada amb citronel·la, galanga i fulles de llima. Lleugera i vibrant.
- 40 min20 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 140 kcalper ració
Ingredients
- Llagostins crus amb closca400 g
- Brou de pollastre o aigua1,2 l
- Tiges de citronel·la3
- Galanga o gingebre30 g
- Fulles de llima kaffir6
- Bitxos tailandesos4
- Xampinyons200 g
- Pasta de bitxo tailandesa (nam prik pao)2 cullerades
- Salsa de peix3 cullerades
- Llimes3
- Fulles de coriandre fresc2 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pela els llagostins deixant-hi la cua i treu-los el budell. Guarda’n els caps i les closques.
- 2
Cou els caps i les closques al brou a foc suau i cola-ho.
- 3
Colpeja la citronel·la i talla-la a trossos curts. Talla la galanga a làmines, esquinça les fulles de llima i aixafa els bitxos.
- 4
Afegeix els aromàtics al brou i cou-ho a foc suau perquè s’infusionin.
- 5
Afegeix-hi els xampinyons laminats i la pasta de bitxo, després els llagostins, i cou-ho només fins que es tornin rosats.
- 6
Retira-ho del foc i afegeix-hi la salsa de peix i el suc de llima. Tasta-ho: ha de ser àcida, salada i picant.
- 7
Serveix-la de seguida amb coriandre per sobre.
Consells i preguntes
- Es mengen la citronella i les fulles de llima?
- No, només aporten aroma i són massa fibroses. Deixa-les al plat o treu-les abans de servir.
- Quan s’hi afegeix el suc de llima?
- Fora del foc, just al final. Si bull, el suc de llima amarga i perd frescor.
- Com evito que les gambes quedin dures?
- Afegeix-les al final i cou-les només 2 minuts, fins que es tornin rosades. Fes servir les closques per donar gust al brou.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
