Curri vermell tailandès amb tofu
Tofu cruixent i verdures en un curri vermell cremós i aromàtic amb llet de coco, fulles de llima i alfàbrega tailandesa.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- FàcilDificultat
- 450 kcalper ració
Ingredients
- Tofu ferm400 g
- Pasta de curri vermell vegetariana3 cullerades
- Llet de coco400 ml
- Brou de verdures200 ml
- Albergínia1
- Pebrot vermell1
- Brots de bambú100 g
- Fulles de llima kaffir4
- Salsa de soja2 cullerades
- Sucre morè1 culleradeta
- Fulles d’alfàbrega tailandesa½ tassa
- Llima1
- Oli vegetal2 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Premsa el tofu entre paper de cuina, talla’l a daus i fregeix-lo amb l’oli fins que es dauri. Reserva’l.
- 2
A la mateixa paella, sofregeix la pasta de curri amb unes cullerades de la part espessa de la llet de coco fins que faci olor.
- 3
Afegeix-hi la resta de la llet de coco, el brou, les fulles de llima trencades, la soja i el sucre, i després l’albergínia a daus. Cou-ho fins que sigui tendra.
- 4
Incorpora el pebrot a tires, el bambú i el tofu i deixa-ho coure uns minuts més.
- 5
Afegeix-hi l’alfàbrega i un raig de llima i serveix amb arròs jazmí.
Consells i preguntes
- La pasta de curri vermell és vegetariana?
- La majoria porta pasta de gamba, així que revisa l’etiqueta i tria’n una que indiqui vegetariana o vegana.
- Com el faig menys picant?
- Comença amb 1–2 cullerades de pasta i afegeix-ne més al gust, o posa-hi més llet de coco al final.
- Amb què el serveixo?
- Amb arròs jazmí al vapor. Aguanta 3 dies a la nevera, i la salsa es congela bé sense el tofu.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
