Som tam (amanida de papaia verda)
Papaia verda ratllada i cruixent, picada amb bitxo, llima, salsa de peix i sucre de palma. Picant, àcida, salada i dolça alhora.
- 20 min20 prep. · 0 cocció
- MitjanaDificultat
- 250 kcalper ració
Ingredients
- Papaia verda400 g
- all2 grans
- Bitxos vermells tailandesos2
- Gambetes seques2 cullerades
- Cacauets torrats30 g
- Sucre de palma1 cullerada
- Salsa de peix2 cullerades
- Llimes2
- Tomàquets cherry8
- Mongetes tendres60 g
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pela la papaia, treu-ne les llavors i talla-la a tires llargues i fines amb un pelador de juliana o un ganivet ben esmolat.
- 2
Talla les mongetes a trossos curts i parteix els tomàquets per la meitat.
- 3
En un morter gran, pica l’all i els bitxos fins a obtenir una pasta grossa. Afegeix-hi les gambetes seques i la meitat dels cacauets i pica una mica.
- 4
Afegeix-hi el sucre de palma, la salsa de peix i el suc de llima i remena fins que el sucre es dissolgui.
- 5
Incorpora les mongetes, els tomàquets i la papaia i colpeja-ho tot suaument amb la mà del morter, girant-ho amb una cullera perquè absorbeixi l’amaniment.
- 6
Tasta-ho i equilibra-ho amb més llima, salsa de peix o sucre. Serveix-ho de seguida amb la resta dels cacauets per sobre.
Consells i preguntes
- Què faig servir en lloc de papaia verda?
- Mango verd ferm, colinap o una barreja de pastanaga i cogombre a tires fines donen un cruixent semblant.
- Es pot fer vegetariana?
- Treu les gambes seques i canvia la salsa de peix per salsa de soja suau i una mica més de llima.
- Es pot preparar amb antelació?
- Pots tallar la papaia unes hores abans i guardar-la en aigua amb gel, però pica-la i amaneix-la just abans de menjar.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
