Arrossos
Risi e bisi (arròs amb pèsols)
El plat primaveral de Venècia amb arròs i pèsols dolços, més caldós que un risotto i acabat amb mantega i parmesà.
- 45 min15 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 540 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Arròs vialone nano o arborio300 g
- Pèsols frescos o congelats500 g
- Pancetta a daus80 g
- Ceba1
- Mantega50 g
- Brou de verdures1,2 l
- Parmesà ratllat60 g
- Julivert fresc picat2 cullerades
- Oli d’oliva1 cullerada
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa el brou i mantén-lo calent.
- 2
Sofregeix la pancetta i la ceba picada amb l’oli i la meitat de la mantega fins que siguin toves.
- 3
Afegeix els pèsols i un cullerot de brou i cou una mica.
- 4
Incorpora l’arròs i remena un minut; després afegeix gairebé tot el brou i cou remenant de tant en tant.
- 5
Ha de quedar fluix i caldós; afegeix-hi més brou si cal.
- 6
Fora del foc, afegeix la resta de la mantega, el parmesà i el julivert, salpebra i deixa reposar un moment.
Consells i preguntes
- És una sopa o un risotto?
- Una cosa intermèdia: més espès que una sopa però més fluix que un risotto, i es menja amb cullera.
- Serveixen els pèsols congelats?
- Sí, i sovint són més dolços que uns de frescos passats. Afegeix-los uns minuts més tard perquè no perdin el color.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
