Rasam de tomàquet
Una sopa lleugera i especiada del sud de l’Índia amb tomàquet, tamarinde i llenties, aromatitzada amb mostassa i fulles de curri. Es beu o se serveix sobre arròs.
- 50 min10 prep. · 40 cocció
- FàcilDificultat
- 110 kcalper ració
Ingredients
- Llenties toor dal50 g
- Aigua1 l
- Tomàquets3
- Pasta de tamarinde1 cullerada
- all4 grans
- Rasam en pols2 culleradetes
- Cúrcuma mòlta½ culleradeta
- Ghee1 cullerada
- Llavors de mostassa1 culleradeta
- Llavors de comí1 culleradeta
- Bitxos secs2
- Fulles de curri10
- asafètida1 pessic
- Coriandre picat2 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta el dal i cou-lo en 400 ml de l’aigua amb la cúrcuma fins que sigui molt tou. Aixafa’l bé.
- 2
En una altra olla, cou els tomàquets a trossos, l’all aixafat, el tamarinde, el rasam en pols i sal amb la resta de l’aigua.
- 3
Afegeix-hi el dal aixafat i escalfa-ho fins que comenci a fer escuma; que no bulli fort.
- 4
Escalfa el ghee, afegeix-hi la mostassa i deixa que esclati; després afegeix-hi el comí, els bitxos, les fulles de curri i l’asafètida uns segons.
- 5
Aboca l’oli especiat sobre el rasam, afegeix-hi el coriandre i tapa-ho uns minuts abans de servir.
Consells i preguntes
- Què és el rasam en pols?
- Una barreja del sud de l’Índia amb coriandre, comí, pebre negre, bitxo i dal torrats. Es ven a botigues índies, o fes servir comí, coriandre i pebre mòlts.
- Per què el rasam no ha de bullir fort?
- Si bull amarga i perd aroma. Retira’l del foc tan bon punt es formi una lleugera escuma.
- Com es pren el rasam?
- Barrejat amb arròs blanc i ghee, o begut en tassa com un brou calent.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
