Palak paneer (espinacs amb formatge indi)
Daus de paneer daurats en una salsa d’espinacs sedosa i especiada. Un clàssic del nord de l’Índia per menjar amb naan.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 340 kcalper ració
Ingredients
- Espinacs frescos500 g
- Paneer a daus250 g
- Ceba1
- all3 grans
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- Bitxo verd1
- Tomàquets2
- Llavors de comí1 culleradeta
- Coriandre mòlt1 culleradeta
- Cúrcuma mòlta½ culleradeta
- Garam masala1 culleradeta
- Nata per cuinar50 ml
- Ghee o mantega2 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalda els espinacs en aigua bullent, refreda’ls en aigua amb gel i tritura’ls amb el bitxo fins a obtenir un puré fi.
- 2
Daura el paneer amb una mica del ghee i reserva’l.
- 3
Escalfa la resta del ghee, afegeix-hi el comí i després la ceba picada, i daura-la.
- 4
Incorpora l’all, el gingebre, el tomàquet picat, el coriandre mòlt, la cúrcuma i el garam masala i cou-ho fins que espesseixi.
- 5
Afegeix-hi el puré d’espinacs amb un raig d’aigua, sala i deixa-ho coure a foc suau.
- 6
Afegeix-hi el paneer i la nata, escalfa-ho un parell de minuts i serveix amb naan o arròs.
Consells i preguntes
- Com aconsegueixo que la salsa quedi verd intens?
- Escalda els espinacs només 1–2 minuts i passa’ls a aigua amb gel abans de triturar-los. Si es couen massa queden d’un verd oliva apagat.
- Què puc fer servir en lloc de paneer?
- L’halloumi o el tofu ferm funcionen bé; per a una versió vegana, fes servir tofu, oli en lloc de ghee i crema de coco.
- Es pot congelar?
- Congela només la salsa d’espinacs, fins a 3 mesos; el paneer queda gomós en congelar-se, així que afegeix-lo en escalfar.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
