Sopa agrepicant
Un clàssic de Sichuan: un brou espès amb bolets, tofu i fils d’ou, àcid pel vinagre negre i picant pel pebre blanc.
- 35 min20 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 220 kcalper ració
Ingredients
- Bolets shiitake secs6
- Brou de pollastre1 l
- Llom de porc a tires fines150 g
- Tofu ferm200 g
- Brots de bambú50 g
- Salsa de soja2 cullerades
- Vinagre negre xinès4 cullerades
- Pebre blanc mòlt1 culleradeta
- Maizena3 cullerades
- Ou1
- Oli de sèsam torrat1 culleradeta
- Cebetes tendres2
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Remulla els shiitake en aigua calenta fins que s’estovin i talla’ls a làmines fines. Guarda l’aigua del remull.
- 2
Talla el tofu i els brots de bambú a tires fines.
- 3
Porta a ebullició el brou amb l’aigua del remull colada. Afegeix-hi el porc, els bolets i el bambú i cou-ho a foc suau.
- 4
Afegeix-hi el tofu, la salsa de soja, el vinagre i el pebre blanc.
- 5
Dissol la maizena en una mica d’aigua freda, incorpora-la i cou fins que la sopa s’espesseixi.
- 6
Remena la sopa en un sol sentit i aboca-hi a poc a poc l’ou batut perquè qualli en fils fins.
- 7
Sala, afegeix-hi l’oli de sèsam i serveix-la amb ceba tendra a rodanxes.
Consells i preguntes
- Què puc fer servir en lloc de vinagre negre xinès?
- Vinagre d’arròs amb un raig de balsàmic és el més semblant. L’acidesa s’ha de notar bé, així que tasta-ho i ajusta-ho.
- Com aconsegueixo els fils d’ou fins?
- Espesseix primer la sopa i després aboca-hi l’ou batut en un fil fi mentre remenes a poc a poc en un sol sentit.
- D’on surt el picant?
- Del pebre blanc, no del bitxo. Tasta-la abans de servir i afegeix-ne més si la vols més picant.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
