Falàfel
Cruixents per fora, verds i tendres per dins. Amb cigrons secs en remull i moltes herbes, i salsa de tahina.
- 40 min25 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 600 kcalper ració
Ingredients
- Cigrons secs, en remull tota la nit250 g
- Ceba1
- all3 grans
- Julivert fresc30 g
- Coriandre fresc30 g
- Comí mòlt2 culleradetes
- Coriandre mòlt1 culleradeta
- Bicarbonat1 culleradeta
- Tahina4 cullerades
- Llimona1
- Oli de gira-sol per fregir1 l
- Pa de pita, per serviral gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escorre bé els cigrons remullats i asseca’ls. No facis servir cigrons cuits: el falàfel es desfaria.
- 2
Tritura els cigrons amb la ceba, l’all, les herbes, les espècies i sal fins que estiguin ben picats, sense arribar a pasta.
- 3
Deixa refredar la barreja a la nevera i després afegeix-hi el bicarbonat.
- 4
Forma boletes o petites hamburgueses, prement-les bé.
- 5
Fregeix-les per tandes en oli calent fins que estiguin ben daurades i escorre-les sobre paper de cuina.
- 6
Bat la tahina amb el suc de llimona, sal i aigua freda fins que quedi fina. Serveix el falàfel en pa de pita amb la salsa.
Consells i preguntes
- Puc fer servir cigrons de pot?
- No, és l’error clàssic: els cigrons cuits tenen massa aigua i els falafels es desfan a l’oli. Fes servir cigrons secs en remull tota la nit.
- Es poden fer al forn?
- Sí: pinta’ls amb oli i enforna’ls a 200 °C uns 25 minuts, girant-los a mitja cocció. Queden menys cruixents però bons.
- Es poden congelar?
- Congela les boles crues ja formades en una safata i després guarda-les en una bossa; fregeix-les sense descongelar, un parell de minuts més.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
