Crema catalana
Una crema sedosa perfumada amb llimona i canyella, sota una fina capa de sucre cremat que cruix amb la cullera.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 390 kcalper ració
Ingredients
- Llet sencera1 l
- Rovells d’ou8
- Sucre200 g
- Farina de blat de moro40 g
- Pell de llimona1
- Branca de canyella1
- Sucre per cremar6 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa gairebé tota la llet amb la pell de llimona i la canyella. Just abans que bulli, apaga el foc i deixa-la infusionar.
- 2
Bat els rovells amb el sucre fins que blanquegin i afegeix-hi la farina de blat de moro dissolta en la resta de la llet freda.
- 3
Retira la pell i la canyella i aboca la llet calenta sobre els rovells sense parar de remenar.
- 4
Cou a foc baix, remenant amb una cullera de fusta, fins que la crema espesseixi. Que no arribi a bullir.
- 5
Reparteix en cassoletes de fang, deixa refredar i posa-les a la nevera.
- 6
Just abans de servir, escampa-hi sucre per sobre i crema’l amb la pala de ferro o un bufador fins que es dauri.
Consells i preguntes
- Es pot fer el dia abans?
- Sí, la crema aguanta 2–3 dies tapada a la nevera. Crema el sucre just abans de servir, o la crosta es reblaneix i queda enganxosa.
- Com cremo el sucre sense bufador?
- Fes servir la pala de cremar tradicional escalfada al foc, o posa les cassoletes sota el gratinador ben calent 1–2 minuts, sense perdre-les de vista.
- Per què se m’ha tallat la crema?
- El foc era massa fort o vas deixar de remenar. Cou-la a foc suau sense parar de remenar i retira-la tan bon punt napi la cullera.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
