Arròs cantonès en cassola de fang
Bao zai fan: arròs cuit en cassola de fang amb pollastre, salsitxa xinesa i bolets fins que es forma una crosta cruixent a sota.
- 50 min20 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 650 kcalper ració
Ingredients
- Arròs gessamí300 g
- Salsitxes xineses (lap cheong)2
- Cuixes de pollastre desossades, a trossos300 g
- Bolets shiitake secs4
- Gingebre fresc a bastonets15 g
- Salsa de soja2 cullerades
- Salsa de soja fosca1 cullerada
- Salsa d’ostres1 cullerada
- Vi de Shaoxing1 cullerada
- Sucre1 culleradeta
- Maizena1 culleradeta
- Oli de sèsam1 cullerada
- Oli vegetal2 cullerades
- Cebetes2
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa en remull l’arròs i els bolets en bols separats.
- 2
Marina el pollastre amb la salsa d’ostres, el vi de Shaoxing, el gingebre, la maizena i 1 culleradeta de soja.
- 3
Barreja la resta de la soja, la soja fosca, el sucre, l’oli de sèsam i 2 cullerades d’aigua per a la salsa.
- 4
Unta la cassola amb oli, afegeix l’arròs escorregut i 360 ml d’aigua i cou destapat fins que apareguin foradets a la superfície.
- 5
Col·loca-hi a sobre el pollastre, la salsitxa a rodanxes i els bolets a làmines, tapa i cou a foc baix.
- 6
Tira un fil d’oli per la vora i inclina la cassola sobre el foc, girant-la, per torrar el fons.
- 7
Rega amb la salsa, escampa-hi la ceba tendra i barreja-ho a taula.
Consells i preguntes
- Necessito una cassola de fang?
- Fa la millor crosta, però una olla petita de ferro colat amb tapa també funciona bé.
- Com evito que es cremi la crosta?
- Mantén el foc moderat i ves girant la cassola perquè s’escalfi tota la base. Si cruix, bé; si fa olor de cremat, para.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
