Chilaquiles vermells
Totopos cruixents banyats en salsa vermella de xili i tomàquet, amb ou ferrat, formatge fresc, crema i ceba.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 570 kcalper ració
Ingredients
- Truites de blat de moro12
- Oli per fregir250 ml
- Tomàquets4
- Xilis guajillo secs2
- Ceba1
- all1 gra
- Brou de verdures250 ml
- Ous4
- Formatge fresc esmicolat100 g
- Crema mexicana o nata agra100 ml
- Coriandre fresc picat2 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla cada truita en sis triangles i fregeix-los per tandes amb oli calent fins que siguin cruixents. Escorre’ls sobre paper i sala’ls una mica.
- 2
Treu les llavors als xilis, torra’ls un moment en una paella sense oli i posa’ls en remull en aigua calenta.
- 3
Tritura els xilis amb els tomàquets, un quart de la ceba, l’all i el brou.
- 4
Sofregeix la salsa amb 1 cullerada de l’oli, sala i deixa-la reduir una mica a foc suau.
- 5
Mentrestant, fregeix els ous i talla la resta de la ceba a anelles fines.
- 6
Barreja els totopos amb la salsa calenta només un minut perquè continuïn una mica cruixents.
- 7
Serveix amb els ous, el formatge, la crema, les anelles de ceba i el coriandre per sobre.
Consells i preguntes
- Puc fer servir totopos comprats?
- Sí, tria’n uns de gruixuts, sense gustos i amb poca sal. T’estalvies fregir, tot i que les truites fregides a casa aguanten millor a la salsa.
- Com evito que s’estovin massa?
- Barreja els totopos amb la salsa calenta en l’últim moment i serveix de seguida; han de quedar tous per fora però encara cruixents.
- Puc fer la salsa abans?
- Sí, aguanta 4 dies a la nevera o 3 mesos congelada. Les truites fregides aguanten uns dies en un recipient hermètic.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
