Borscht
Una sopa de remolatxa d’un vermell intens amb vedella, col i patates, servida amb una cullerada de nata agra i anet fresc.
- 115 min25 prep. · 90 cocció
- MitjanaDificultat
- 330 kcalper ració
Ingredients
- Gira de vedella500 g
- Aigua2 l
- Remolatxes crues3
- Ceba1
- Pastanaga1
- Patates3
- Col blanca300 g
- Concentrat de tomàquet2 cullerades
- Vinagre de vi negre2 cullerades
- all2 grans
- Fulles de llorer2
- Oli d’oliva2 cullerades
- Nata agra150 ml
- Anet picat2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Cou la vedella a l’aigua amb el llorer i una mica de sal, escumant-la, fins que estigui tendra.
- 2
Mentrestant, ratlla la remolatxa i la pastanaga i pica la ceba. Sofregeix-les a l’oli uns minuts.
- 3
Afegeix-hi el concentrat de tomàquet i el vinagre, que manté el color viu, i cou-ho a foc suau.
- 4
Treu la carn, talla-la a trossos i torna-la al brou amb les patates a daus.
- 5
Afegeix-hi la col a tires i el sofregit de remolatxa i cou-ho fins que tot estigui tendre.
- 6
Incorpora l’all aixafat, salpebra i deixa-ho reposar fora del foc.
- 7
Serveix-lo amb una cullerada de nata agra i força anet.
Consells i preguntes
- Com mantinc el borsch d’un vermell intens?
- El vinagre fixa el color de la remolatxa; afegeix-lo amb ella i no el deixis bullir fort després.
- Es pot fer vegetarià?
- Sí: treu la vedella, fes servir brou de verdures i afegeix-hi un pot de mongetes blanques per donar-li cos.
- Aguanta bé?
- És més bo l’endemà i aguanta 4 dies a la nevera. Posa-hi la crema agra i l’anet només al plat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
