Pastís Selva Negra
La Schwarzwälder Kirschtorte alemanya: pa de pessic de xocolata amarat de kirsch amb capes de guindes i nata muntada.
- 95 min60 prep. · 35 cocció
- DifícilDificultat
- 460 kcalper ració
Ingredients
- Ous6
- Sucre250 g
- Farina de blat100 g
- Cacau en pols40 g
- Maizena55 g
- Llevat químic1 culleradeta
- Mantega fosa50 g
- Guindes en almívar (de pot)700 g
- Kirsch6 cullerades
- Nata per muntar750 ml
- Xocolata negra, per a encenalls50 g
- Cireres fresques12
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa el forn a 180 °C i folra un motlle desmuntable de 24 cm. Bat els ous amb 200 g de sucre fins que siguin molt espessos i blanquinosos.
- 2
Tamisa-hi la farina, el cacau, 40 g de maizena i el llevat, barreja suaument i incorpora-hi la mantega fosa. Enforna fins que un escuradents en surti net.
- 3
Deixa que es refredi del tot i talla’l en horitzontal en tres capes.
- 4
Escorre les guindes guardant 250 ml del suc. Escalfa el suc, espesseix-lo amb la resta de la maizena dissolta en aigua, afegeix-hi les guindes i deixa-ho refredar.
- 5
Munta la nata amb la resta del sucre fins que sigui ferma.
- 6
Pinta cada capa amb kirsch i munta-les amb guindes i nata entremig. Cobreix tot el pastís amb nata.
- 7
Decora-ho amb encenalls de xocolata, rosetes de nata i cireres fresques, i refreda-ho abans de servir.
Consells i preguntes
- Es pot fer sense kirsch?
- Pinta les capes amb el suc de les guindes. Ja no és l’original alemany, però és ideal per als nens.
- Es pot fer amb antelació?
- Cou el pa de pessic el dia abans i munta el pastís el mateix dia. Un cop muntat aguanta 2 dies a la nevera.
- Per què s’ha enfonsat el pa de pessic?
- Els ous no estaven prou muntats o es va barrejar la farina amb brusquedat. Bat fins que la barreja faci cinta i incorpora-la amb suavitat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
