Arròs de marisc portuguès
Arroz de marisco: un arròs caldós amb tomàquet, ple de gambes, cloïsses i musclos, acabat amb coriandre fresc.
- 65 min25 prep. · 40 cocció
- MitjanaDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Arròs rodó (carolino)300 g
- Gambes crues amb closca400 g
- Cloïsses500 g
- Musclos500 g
- Ceba1
- Pebrot verd1
- all3 grans
- Tomàquets madurs picats3
- Vi blanc sec100 ml
- Fulla de llorer1
- Bitxo piri-piri1
- Coriandre fresc picat3 cullerades
- Oli d’oliva4 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pela les gambes i cou els caps i les closques en 1,5 l d’aigua per fer un brou ràpid. Cola’l.
- 2
Obre les cloïsses i els musclos al vapor amb el vi, tapats; cola i guarda el líquid.
- 3
En una olla ampla, sofregeix amb l’oli la ceba, el pebrot i l’all picats fins que siguin tous.
- 4
Afegeix els tomàquets, el llorer i el bitxo i cou fins que es faci una salsa.
- 5
Incorpora l’arròs i afegeix 1,2 l de brou calent amb el líquid del marisc i sal. Cou a foc mitjà.
- 6
Afegeix les gambes, les cloïsses i els musclos i cou fins que les gambes siguin rosades. L’arròs ha de quedar caldós.
- 7
Escampa-hi coriandre i serveix de seguida.
Consells i preguntes
- Com de caldós ha de quedar?
- Força caldós, com un guisat espès, perquè l’arròs continua absorbint líquid. Serveix-lo tan bon punt estigui a punt.
- Què faig amb les cloïsses que no s’obren?
- Llença-les. Descarta també abans de cuinar les que estiguin obertes i no es tanquin en donar-los un copet.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
