Arròs amb crosta
D’Elx: arròs al forn amb pollastre, embotit i cigrons, segellat sota una crosta daurada d’ou batut.
- 95 min25 prep. · 70 cocció
- DifícilDificultat
- 980 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba o rodó500 g
- Pollastre a trossos500 g
- Costella de porc a trossos300 g
- Llonganisses4
- Botifarres negres2
- cigrons cuits (400 g)1 llauna
- Tomàquets madurs ratllats2
- all3 grans
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Brou de pollastre1,2 l
- Ous8
- Oli d’oliva5 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
En una cassola de fang ampla, daura el pollastre i la costella amb l’oli i sal.
- 2
Daura una estona les llonganisses i les botifarres negres i reserva-les.
- 3
Afegeix l’all picat i el tomàquet ratllat, sofregeix fins que es redueixi i afegeix el pebre roig.
- 4
Aboca el brou amb el safrà i cou perquè quedi gustós.
- 5
Preescalfa el forn a 200 °C. Afegeix l’arròs i els cigrons, col·loca-hi els embotits a sobre i cou al foc.
- 6
Bat els ous amb un pessic de sal i aboca’ls per sobre de l’arròs de manera uniforme.
- 7
Enforna fins que l’ou pugi i formi una crosta daurada. Deixa reposar 5 minuts abans de servir.
Consells i preguntes
- Quin recipient he de fer servir?
- Una cassola de fang ampla que pugui anar al foc i al forn. Una cocotte de ferro colat és la millor alternativa.
- Per què no ha pujat la crosta?
- El forn no era prou calent o quedava massa brou. Tira l’ou quan l’arròs sigui gairebé sec per sobre.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
