Arròs amb coco colombià
De la costa carib de Colòmbia: llet de coco reduïda fins que es torra i es daura, i després usada per coure un arròs dolç i salat.
- 60 min10 prep. · 50 cocció
- MitjanaDificultat
- 620 kcalper ració
Ingredients
- llet de coco (400 ml)2 llaunes
- Arròs de gra llarg400 g
- Sucre moré o panela2 cullerades
- Panses50 g
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Cou la llet de coco en una olla ampla, remenant sovint, fins que s’evapori l’aigua i els sòlids es daurin bé en el seu propi oli.
- 2
Afegeix el sucre i remena fins que es caramel·litzi.
- 3
Aboca-hi 750 ml d’aigua amb la sal i les panses i porta-ho a ebullició, rascant el fons.
- 4
Afegeix l’arròs rentat i cou destapat fins que l’aigua baixi al nivell de l’arròs.
- 5
Tapa i cou a foc molt baix fins que sigui tendre.
- 6
Esponja’l amb una forquilla i serveix-lo amb peix fregit i patacones.
Consells i preguntes
- Quant s’ha de daurar el coco?
- Ben torrat, com un cafè amb llet fosc, però mai negre. Abaixa el foc al final i remena sense parar.
- Puc fer servir llet de coco light?
- No és l’ideal: té poc greix i no es daura bé. Fes servir llet de coco sencera.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
