Arrossos
Arròs chaufa
L’arròs fregit chifa del Perú: pollastre, ou, ceba tendra i gingebre saltats a foc viu amb soja i sèsam.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- FàcilDificultat
- 550 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Arròs llarg cuit i fred600 g
- Cuixes de pollastre desossades a daus400 g
- Ous3
- Manat de cebeta a rodanxes1
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- all2 grans
- Pebrot vermell a daus1
- Salsa de soja4 cullerades
- Salsa d’ostres1 cullerada
- Oli de sèsam1 culleradeta
- Oli vegetal3 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bat els ous amb un pessic de sal, qualla una truita fina i talla-la a tires.
- 2
Assaona el pollastre amb una mica de soja i salteja’l al wok ben calent fins que es dauri.
- 3
Afegeix-hi l’all, el gingebre, el pebrot i la part blanca de la cebeta i salteja un moment.
- 4
Afegeix-hi l’arròs, la soja i la salsa d’ostres i salteja amb energia a foc viu.
- 5
Incorpora-hi la truita, la part verda de la cebeta i l’oli de sèsam i serveix.
Consells i preguntes
- En què es diferencia el chaufa de l’arròs fregit?
- És la versió xinoperuana, amb molta ceba tendra i gingebre, i se sol servir amb ou ferrat o plàtan fregit.
- Quin és l’error més habitual?
- La paella poc calenta o massa plena: l’arròs es cou al vapor en lloc de saltejar-se. Fes servir foc fort i fes-ho en tandes si cal.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
