Arròs carreteiro
L’arròs dels carreters del sud del Brasil: cecina, llonganissa i ceba sofregits amb arròs en un plat únic contundent.
- 50 min15 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 820 kcalper ració
Ingredients
- Arròs de gra llarg300 g
- Carn seca o cecina, dessalada i a daus300 g
- Llonganissa fumada (linguiça) a rodanxes200 g
- Bacó a daus100 g
- Ceba1
- all3 grans
- Tomàquets a trossos2
- Aigua o brou calent700 ml
- Julivert i cebeta picats3 cullerades
- Oli d’oliva2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Si fas servir carn seca, posa-la en remull la nit abans canviant l’aigua, bull-la una mica i talla-la a daus.
- 2
Fregeix el bacó amb l’oli fins que sigui cruixent, afegeix-hi la llonganissa i la carn seca i daura-les bé.
- 3
Afegeix-hi la ceba i l’all i enrosseix; després incorpora-hi els tomàquets.
- 4
Incorpora-hi l’arròs i sofregeix-lo un parell de minuts.
- 5
Aboca-hi l’aigua calenta, rectifica de sal, tapa i cou a foc baix.
- 6
Deixa reposar uns minuts i acaba amb julivert i cebeta.
Consells i preguntes
- Com es dessala la carn seca?
- Deixa-la en remull a la nevera 12–24 hores, canviant l’aigua 3 o 4 vegades. Després bull-la 10 minuts abans de tallar-la.
- I si no trobo carn seca?
- Fes servir sobres de carn rostida o a la brasa, que és com es fa sovint al Brasil. Sala-ho una mica més, perquè és menys salada.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
