Arroz caldo filipí
El bol reconfortant filipí: unes farinetes d’arròs amb pollastre i gingebre, amb all cruixent, ou i unes gotes de calamansi.
- 55 min10 prep. · 45 cocció
- FàcilDificultat
- 430 kcalper ració
Ingredients
- Arròs glutinós o gessamí200 g
- Cuixes de pollastre amb os600 g
- Gingebre fresc a bastonets40 g
- Ceba1
- all6 grans
- Salsa de peix3 cullerades
- Brou de pollastre1,5 l
- Cúrcuma mòlta½ culleradeta
- Ous4
- Cebetes3
- Calamansis o llimones2
- Oli vegetal3 cullerades
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Fregeix l’all a làmines amb l’oli fins que sigui daurat i cruixent i reserva’l per decorar.
- 2
Amb el mateix oli, fes la ceba i el gingebre, afegeix el pollastre i la salsa de peix i daura’l lleugerament.
- 3
Afegeix l’arròs i remena un minut; després incorpora el brou i la cúrcuma.
- 4
Cou a foc suau, remenant sovint, fins que l’arròs es desfaci i quedi espès.
- 5
Mentrestant, cou els ous, pela’ls i parteix-los per la meitat.
- 6
Treu el pollastre, esfilagarsa’l i torna’l a l’olla. Ajusta amb més salsa de peix i pebre.
- 7
Serveix amb l’all cruixent, la ceba tendra picada, l’ou i el calamansi per sobre.
Consells i preguntes
- S’ha espessit molt en reposar. Què faig?
- És normal. Afegeix brou o aigua calenta en escalfar-lo fins que torni a ser cremós.
- Puc fer servir arròs normal?
- Sí. Serveix qualsevol arròs de gra curt o gessamí; el glutinós només el fa més sedós.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
