Roti canai (pan plano hojaldrado malasio)
Masa estirada hasta quedar finísima, doblada en capas hojaldradas y dorada en la plancha. El desayuno favorito de Malasia, para mojar en dal o curry.
- 290 min270 prep. · 20 cocción
- DifícilDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Sal1 cucharadita
- Azúcar1 cucharada
- Huevo1
- Leche condensada2 cucharadas
- Agua tibia250 ml
- Ghee o mantequilla derretida150 g
- Dal o curry, para acompañaral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade el huevo, la leche condensada y el agua y amasa hasta tener una masa muy lisa y blanda.
- 2
Divide en 10 bolas, úntalas bien de ghee, tápalas y déjalas reposar (mejor aún toda la noche).
- 3
Sobre la encimera untada, aplana una bola y estírala con los dedos hasta que quede finísima.
- 4
Dobla los bordes hacia el centro para formar un cuadrado de unos 15 cm con capas.
- 5
Dóralo en una sartén caliente con un poco de ghee por ambos lados hasta que esté crujiente.
- 6
Aplasta el roti caliente entre las manos para separar las capas y sírvelo con dal o curry.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
- No ha reposado lo suficiente. El gluten necesita varias horas, mejor toda la noche, para relajarse y estirarse finísimo.
- ¿Se puede congelar el roti canai?
- Sí. Congela los cuadrados ya doblados y sin cocinar entre papel de horno y cocínalos directamente congelados.
¡Que aproveche!
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