Pasta
Orecchiette con grelos
El plato emblema de Apulia: pasta con forma de oreja cocida con grelos y salteada con ajo, anchoa y guindilla.
- 25 min10 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 500 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Orecchiette400 g
- Grelos (cime di rapa)800 g
- Filetes de anchoa4
- ajo3 dientes
- Guindilla en copos1 cucharadita
- Pan rallado tostado4 cucharadas
- Aceite de oliva5 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Limpia los grelos y quédate con los tallos tiernos, las hojas y los brotes.
- 2
Cuece las orecchiette en agua con sal; añade los grelos en los últimos 5 minutos.
- 3
Mientras, calienta el aceite con el ajo, la guindilla y las anchoas hasta que se deshagan.
- 4
Escurre la pasta y los grelos y saltéalos en la sartén hasta que queden bien impregnados.
- 5
Sirve con pan rallado tostado y un hilo de aceite crudo.
Consejos y preguntas
- ¿Y si no encuentro grelos?
- Bimi o una mezcla de brócoli y nabizas da un resultado parecido.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Quita las anchoas y añade un poco más de ajo y guindilla; sigue siendo muy tradicional.
Temporizador
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