Huevos rancheros
Huevos fritos sobre tortillas de maíz con salsa de tomate picante, frijoles y aguacate. Un desayuno mexicano contundente.
- 30 min10 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 800 kcalpor ración
Ingredientes
- Tortillas de maíz4
- Huevos4
- tomate triturado (400 g)1 lata
- Cebolla½
- ajo1 diente
- Jalapeño picado1
- Frijoles negros cocidos200 g
- Aguacate1
- Queso fresco desmenuzado o feta50 g
- Cilantro frescoal gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño picados en una cucharada de aceite hasta que estén tiernos.
- 2
Añade el tomate y una pizca de sal y deja reducir hasta tener una salsa espesa.
- 3
Calienta los frijoles en un cazo con un chorrito de agua y cháfalos un poco.
- 4
Calienta las tortillas en una sartén caliente sin aceite hasta que estén blandas y algo tostadas.
- 5
Fríe los huevos en el resto del aceite, con la yema líquida.
- 6
Unta las tortillas con los frijoles, pon un huevo encima, cubre con la salsa y termina con aguacate, queso y cilantro.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
- Sí. La salsa ranchera aguanta 4 días en la nevera o 3 meses congelada; después solo tienes que freír los huevos y calentar las tortillas.
- ¿Cómo lo hago menos picante?
- Quita las semillas y las venas blancas del jalapeño, o no lo pongas y sirve salsa picante aparte.
¡Que aproveche!
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