Pasta
Fideo seco
La “sopa seca” mexicana: fideos tostados cocidos en salsa de tomate con chipotle hasta que espesan, con crema y queso por encima.
- 35 min10 prep. · 25 cocción
- FácilDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Fideos250 g
- Tomates maduros3
- Chipotles en adobo2
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Caldo de pollo400 ml
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Crema mexicana o nata agria4 cucharadas
- Queso fresco desmenuzado80 g
- Láminas de aguacateal gusto
- Salal gusto
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Pasos
- 1
Tritura los tomates, media cebolla, el ajo y los chipotles con el caldo.
- 2
Fríe los fideos en el aceite, sin dejar de remover, hasta que estén bien dorados.
- 3
Vierte la salsa con cuidado (salpicará), sala y lleva a ebullición.
- 4
Tapa y cuece a fuego suave hasta que los fideos estén tiernos y casi todo el líquido se haya absorbido.
- 5
Sirve con crema, queso desmenuzado, el resto de la cebolla muy picada y aguacate.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué hay que tostar los fideos?
- El tostado aporta un sabor a fruto seco y ayuda a que los fideos no se deshagan.
- ¿Pica mucho?
- Dos chipotles dan un picante medio; usa uno para suave o añade una cucharada de adobo para más ahumado sin más picante.
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