Char kway teow
El clásico ahumado de los puestos de Penang: fideos planos de arroz salteados en un wok ardiente con gambas, huevo, brotes de soja y soja oscura.
- 23 min15 prep. · 8 cocción
- MediaDificultad
- 720 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de arroz planos frescos400 g
- Gambas crudas peladas200 g
- Salchicha china (lap cheong) en rodajas100 g
- Huevos2
- Brotes de soja150 g
- Cebollino chino troceado1 taza
- ajo3 dientes
- Salsa de soja oscura2 cucharadas
- Salsa de soja clara1 cucharada
- Salsa de ostras1 cucharada
- Sambal oelek1 cucharada
- Aceite de girasol3 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla las salsas de soja y la de ostras. Separa los fideos con las manos.
- 2
Calienta el wok hasta que humee, añade el aceite, el ajo, el sambal y la salchicha y saltea 30 segundos.
- 3
Añade las gambas y saltéalas hasta que cambien de color.
- 4
Añade los fideos y la salsa y saltea al fuego más fuerte hasta que se tuesten un poco.
- 5
Aparta todo a un lado, casca los huevos, revuélvelos un momento e intégralos.
- 6
Añade los brotes y el cebollino 30 segundos y sirve al momento.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo consigo el sabor ahumado del wok en casa?
- Calienta el wok hasta que humee y cocina solo dos raciones a la vez para que no se enfríe.
- ¿Puedo usar fideos de arroz secos?
- Sí, remoja los anchos secos en agua tibia hasta que estén flexibles y escúrrelos bien, aunque los frescos quedan más tiernos.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
