Desayunos
Changua (sopa colombiana de leche y huevo)
Un desayuno reconfortante de Bogotá: huevos escalfados en un caldo ligero de leche con cebolleta y cilantro, servido sobre trozos de pan.
- 20 min5 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 320 kcalpor ración
Ingredientes
2 raciones
- Leche500 ml
- Agua250 ml
- Huevos4
- Cebolletas2
- Cilantro picado2 cucharadas
- Panecillos del día anterior2
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Calienta la leche y el agua con la parte blanca de la cebolleta picada y una buena pizca de sal, a fuego suave.
- 2
Baja el fuego para que apenas burbujee y casca los huevos de uno en uno.
- 3
Escálfalos sin remover hasta que la clara cuaje.
- 4
Trocea el pan en los cuencos y sirve encima el caldo con dos huevos por persona.
- 5
Termina con la parte verde de la cebolleta y el cilantro.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué no debe hervir el caldo?
- La leche hirviendo puede cortarse y los huevos se rompen. Mantenla justo por debajo del hervor mientras se hacen.
- ¿Qué pan es el tradicional?
- En Bogotá se usa calado, un pan seco y tostado, pero sirve cualquier panecillo duro o pan tostado.
Temporizador
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