Pasta
Bucatini a la amatriciana
Guanciale crujiente, tomate, un toque de guindilla y pecorino. Un clásico romano que se pega a cada bucatini.
- 35 min10 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 640 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Bucatini400 g
- Guanciale o panceta150 g
- tomate pelado (400 g)1 lata
- Vino blanco seco50 ml
- guindilla en copos1 pizca
- Pecorino romano rallado60 g
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta el guanciale en tiras y fríelo en una sartén sin aceite hasta que suelte la grasa y quede crujiente.
- 2
Vierte el vino y deja que se evapore.
- 3
Añade el tomate chafado con las manos y la guindilla. Cuece a fuego suave hasta que la salsa espese.
- 4
Cuece los bucatini en agua con sal hasta que estén al dente.
- 5
Escurre y mezcla con la salsa, casi todo el pecorino y un chorrito del agua de cocción.
- 6
Sirve con el resto del pecorino por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar panceta en vez de guanciale?
- Sí, la panceta sin ahumar es lo más parecido; el bacon ahumado sirve, pero cambia bastante el sabor.
- ¿Lleva cebolla o ajo?
- No en la versión de Amatrice: el sabor sale solo de la grasa del guanciale, el tomate y el pecorino.
- ¿Puedo hacer la salsa antes?
- Sí, aguanta 3 días en la nevera; añade el pecorino solo al mezclarla con la pasta.
Temporizador
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
