Ackee con bacalao salado
El plato nacional de Jamaica: fruta ackee mantecosa salteada con bacalao desmigado, pimiento, tomate, tomillo y scotch bonnet.
- 45 min20 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 360 kcalpor ración
Ingredientes
- Bacalao salado250 g
- ackee (540 g), escurrido1 lata
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Pimiento rojo1
- Chile scotch bonnet1
- Tomates2
- tomillo2 ramitas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Desala el bacalao en agua fría toda la noche, cambiando el agua un par de veces.
- 2
Hierve el bacalao en agua limpia, escúrrelo y desmígalo, quitando piel y espinas.
- 3
Sofríe en el aceite la cebolla en juliana, el ajo, el pimiento, el scotch bonnet picado y el tomillo hasta que se ablanden.
- 4
Añade el tomate picado, cocina un momento e incorpora el bacalao.
- 5
Incorpora el ackee con cuidado y calienta sin remover demasiado para que no se deshaga. Añade pimienta.
- 6
Sirve con dumplings fritos, plátano macho o pan.
Consejos y preguntas
- ¿El ackee es seguro?
- El ackee en lata es seguro. El fresco sin madurar es tóxico, así que solo se usan frutos que se han abierto solos en el árbol.
- ¿Por qué se me ha deshecho el ackee?
- El ackee es muy delicado. Añádelo al final y mézclalo con suavidad solo para calentarlo, sin remover.
- ¿Con qué lo acompañan en Jamaica?
- Dumplings fritos, plátano verde hervido, plátano macho frito, fruta del pan o pan de molde jamaicano.
¡Que aproveche!
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